» » Крепленые вина и ликеры

Крепленые вина и ликеры

Крепленые вина и ликеры

Крепленые вина и ликеры придают выпечке неповторимый вкус и аромат.

ПОДНИМЕМ БОКАЛЫ

Крепленые вина получают путем добавления в винный материал в ходе сбраживания дополнительного объема спирта, что повышает содержание алкоголя в них до 17-20%. Для сравнения: норма для столового вина - 12-13 %. Самые известные из крепленых вин - херес, портвейн, марсала, мадера, мускат. Ликеры - это крепкие, сладкие спиртные напитки из спиртованных соков или настоев душистых трав, фруктов, ягод, пряностей, цветов, орехов, кофе или шоколада. Существует множество ликеров с разным содержанием алкоголя.

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

1. Марсала похожа на портвейн, производится в окрестностях города Марсала на западном побережье Сицилии. 

2. Creme de Cassis - черносмородиновый ликер, который считается фирменным продуктом французского района Бургундия. Здесь производят и похожие ликеры из клубники и малины. 

3. Херес (или шерри) получил свое название от одноименного городка на юге Испании. Чем слаще это вино, тем темнее его окраска.

4. Лимончелло - это лимонный ликер, который производится в основном на юге Италии, особенно в местности, прилегающей к Неаполитанскому заливу.
 

Крепленые вина и ликеры


5. Мускат «Бом де Вениз» (Muscat de Beaumes de Venise) - это сладкое крепленое вино из Франции. Получают его из винограда сорта мускат, в аромате которого присутствуют нотки личи и бузины.

6. «Гран Марнье» - один из известных апельсиновых ликеров, два других - «Куантро» и «Кюрасао».

7. Портвейн производят в долине реки Дору на северо-востоке Португалии. Как и херес, он бывает сухим и сладким,темно-красным и белым.

8. «Тиа Мария»-ликер, который родился на Ямайке. Он производится из ямайского рома и сорта кофе «Блю Маунтин», выращиваемого на этом острове.

9. Мадера - сладкое или сухое крепленое вино с острова Мадейра. Оно обладает ярким, сложным ароматом и пряно-смолистым вкусом.

КРЕПЛЕНЫЕ ВИНА И ЛИКЕРЫ В ВЫПЕЧКЕ

Вино марсала наиболее известно тем, что его добавляют в итальянский десерт сабайон, хотя ничуть не хуже оно проявляет себя в блюдах из грибов и курятины. Фруктовые ликеры, такие как лимончелло и «Гран Марнье», а также коньяк можно добавлять в сиропы, которыми пропитывают кексы и бисквиты, причем не только цитрусовые. Портвейном сдабривают начинки для рождественской выпечки.


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

Производство солений
Под собирательным словом «соленья» подразумевается любой урожай, который прошёл засолку, квашение, мочение или маринование. Жители нашей страны любят солёные грибы, огурцы, баклажаны, кабачки,
Салатница
Укроп, петрушка, зеленый лук, салат - стандартный набор зелени. Казалось бы, всё просто и что тут разбираться. Но укроп у нас один, лук - тоже, и вариантов петрушки не так много. А вот в салатах
Какой миф!
Все девушки с Нового года начинают новую жизнь и стараются сесть на новую диету, называя ее здоровым питанием. Это совсем не так. Похудеть, сохранить результат и жить полноценной жизнью можно, только
Магия арабики
Африка - родина не только человечества, но и кофе, аромат которого будоражит чувства значительной части людей по всему миру. Многие знают, что родиной дикорастущего кофе является Эфиопия, но истинные
Вишня на снегу
Подаем это роскошное блюдо только после того, как дети съедят карпаччо и расправятся с гаспачо! Не тревожьтесь, когда среди ингредиентов этого блюда увидите портвейн - при длительном прогревании весь
Канноли
1. На рабочую поверхность насыпьте горкой муку, сделайте углубление, всыпьте в него сахар, растворимый кофе, корицу, добавьте 20 г топленого жира, марсалу, сваренный кофе. Замесите упругое тесто,
8 фактов о клубнике
1. То, что мы привыкли считать ягодой, на самом деле - цветоложе. Настоящими плодами клубники являются маленькие желтоватые косточки на поверхности сладкой красной мякоти. 2. По содержанию
Мидии киви с овощами
3 мидии киви 50 г помидоров 50 г грибов 50 г цуккини 30 г болгарского перца, 2 ст. ложки белого столового вина 30 г сыра 30 г сливочного масла сок лимона соль, специи
10 символов благополучия
У разных народов они свои. В Китае - это апельсин, в Армении - гранат, у россиян символом плодородия и достатка издревле были семена подсолнечника. 1. АПЕЛЬСИН - СИМВОЛ ДОСТАТКА В Китае это символ

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Готовим детям

Морковное суфле
1. Морковь очистите, крупно нарежьте и отварите в небольшом количестве воды до мягкости. Слейте воду. Остудите. 2. Все оставшиеся ингредиенты соедините в чаше кухонного комбайна. Взбивайте, пока
Рыбные палочки
1. Филе рыбы нарежьте длинными полосками толщиной 2 см. 2. Для панировки смешайте на тарелке манную крупу, тертую цедру лимона и зелень петрушки. 3. Обваляйте филе в приготовленной панировке и

Полезные советы

Выбираем ступку для специй
Попробовав один раз размельчить специи в специальной ступке, вы уже никогда не будете покупать молотые в пакетах из магазинов, ведь они очень проигрывают меленым своими силами приправам.
Что едят палочками
 Китайская кухня - одна из самых древних, ей около 3500 лет. Известно, что первая кулинарная книга была написана в Китае полторы тысячи лет назад. В ней много экзотики, а главный девиз - «Нет
Moulinex: блюда из печи на вашем столе!
Каждый, кто пробовал блюда из печи знает: приготовить их с помощью обычной кухонной техники практически невозможно. Ни плита, ни духовой шкаф не дают такого неповторимо вкуса. Секрет приготовления в

Салаты

0
15 мин
Овощи / Овощные
Cалат «радуга»
 Салат Радуга – яркое и оригинальное блюдо, которое отлично подходит для семейной трапезы или праздничного застолья, и внесёт в дом своеобразную разноцветную фантазию.
1
20 мин
Овощи / Овощные
Cалат «мазурка»
 Салат вкусный, легкий, подходит как для праздничного стола, так и в качестве легкого ужина. Постный, при этом сытный.
0
40 мин
Салаты / Мясные
Салат из огурцов с куриным мясом
1. Цыпленка отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Затем остудить, отделить мясо от костей и разделить его руками на полоски. 2. Огурцы нарезать полукруглыми

Закуски

0
180 мин
Рыба / Рыбные
Заливная осетрина
Вкус заливного зависит не столько от выбранной для этого блюда рыбы, сколько от бульона, которым вы ее заливаете. Рыба может быть не такой царской - или, как теперь говорят, «гламурной», - главное,
1
80 мин
Овощи / Овощные
Закусочный торт со шпинатом
Рецепты блюд из шпината популярны в средиземноморской кухне. Приготовление шпината не требует особых навыков. Шпинат довольно богат витаминами и микроэлементами. Его слегка кисловатый вкус подойдет
0
5 мин
Рыба / Рыбные
Теплая закуска из копченой скумбрии с горчичной заправкой
Вариация на тему теплых картофельных салатов, столь популярных в Германии и Америке. И если даже обычного картофельного салата можно незаметно съесть на удивление много, то аромат копченой рыбки (не

Десерты

Конфеты «Малина в шоколаде»
Самое страшное и волнующее в работе с шоколадом - это процесс темперирования. К сожалению, нельзя просто взять, растопить шоколад и облить им конфеты или, к примеру, фруктовые цукаты. Важно четко
Фистасшковый десерт
1. Сметану взбейте с сахарной пудрой. Часть фисташек отложите для оформления, остальные добавьте к сметане. 2. Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до

Выпечка

Кексики в микроволновке
Я всегда очень расстраивалась, что на даче нет духовки, а так хочется приготовить вкусненькое для внуков. Но вот освоила микроволновку, и теперь, чтобы порадовать семью выпечкой, мне требуется
Миндальные квадратики
Невозможно удержаться и не попросить добавки этого вкуснейшего пирога. Пластинки миндаля, покрывающие пирог, замечательно контрастируют с мягкой бисквитной основой.
0
30 мин
Выпечка / Торты
Торт «Добош»
Тончайшие бисквитные коржи «Добоша» переслаивают шоколадным кремом и украшают сверху клинышками золотистой карамели.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх