Добавить рецепт
Карамельно-шоколадное песочное печенье
Добавил:
08 февраль 2014
0

На 50-54 штук:
  • 350 г + еще немного муки
  • 250 г + 6 ст. л. холодного сливочного масла
  • 100 г + 500 г сахара
  • 1 пакетик ванильного
  • сахара, соль
  • 1 яйцо,
  • 800 г + 200 г сливок 30%
  • 350 г темного шоколада
1. Смешайте 350 г муки, 250 г сливочного масла кусочками, 100 г сахара, ванильный сахар, щепотку соли и яйцо. Замесите тесто. Уберите на 30 минут в холодильник.
 
2. Прогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой противень. Раскатайте по нему тесто и проколите в нескольких местах. Выпекайте 25 минут.
 
3. Прогрейте в сотейнике 800 мл сливок. В большой сковородке карамелизируй-те до золотисто-коричневого цвета 500 г сахара и 2 столовые ложки воды (см. стр. 66). Осторожно подлейте горячие сливки. Добавьте 5 столовых ложек сливочного масла. Потомите на среднем огне при непрерывном помешивании 35 минут до тягучего состояния. Сразу же равномерно покройте готовый корж. На 45 минут уберите в холодильник.
 
4. Разломайте шоколад на кусочки. Прогрейте в кастрюле 200 мл сливок. Добавьте шоколад. Растопите его, помешивая. Снимите с огня и слегка остудите. Равномерно покройте глазурью карамельную массу и примерно на полтора часа уберите в холодильник. Перед подачей порежьте на кусочки.
 
Время: 1 1/2 часа + 4 1/2 часа ожидания
В одной штуке: 220 ккал, 2 г белков, 13 г жиров, 21 г углеводов

Как готовить:

Комментировать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Регистрация