Хлеб с ветчиной и помидорами

1. Для приготовления теста в миску насыпать немного муки, сверху положить сухие дрожжи. Тонкой струйкой влить теплую воду (200 мл), перемешивая содержимое миски венчиком. В получившееся жидкое тесто добавить сахар, соль, оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто поставить в теплое место и дать дважды подойти, обминая его после каждого подъема (стол и руки во время обминки смазывать растительным маслом).

2. Вяленые помидоры нарезать полосками. Ветчину нарезать небольшими кубиками.

3. После того как тесто подойдет в третий раз, раскатать его в пласт, посыпать орегано и равномерно разложить нарезанные помидоры и ветчину.

4. На тесто также уложить обсушенные оливки и фисташки.

 

5. Тесто с начинкой свернуть в рулет и тщательно защипать края. Краям рулета придать округлую форму.

6. Противень застелить пергаментом, смазать его растительным маслом, выложить приготовленный хлеб и оставить для расстойки на 40 мин. После этого смазать поверхность хлеба водой или крепким сладким чаем и посыпать зернами кориандра и мукой. Хлеб выпекать в предварительно разогретой до 180-200° духовке в течение 40-50 мин.