Медальоны под икорным соусом

• 300 г телятины (вырезка)
• 100 г бекона
• 1/2 стакана 20%-ных сливок
• 30 г красной икры
• 1 ст. ложка муки
• соль, специи
• растительное масло для жаренья

Мясо нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, придать им округлую форму, приправить солью и специями. Обернуть мясо полосками бекона, скрепить шпажками, обжарить на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

 

Довести мясо до готовности в духовке, нагретой до 180° С, переложить на тарелки, полить соусом. Подавать с печеными или свежими овощами.

 

Приготовление соуса: сливочное масло растопить в сотейнике, обжарить в нем муку, влить сливки, добавить икру и специи. Непрерывно помешивая, довести до кипения и поварить 2-3 минуты на слабом огне, пока соус не загустеет.