Свинина с черносливом и абрикосами

Добавил:kukhar

08 февраль 2014

На 4-6 порций:

2 свиных филе (примерно по 350 г)
2 веточки розмарина
по 50 г чернослива и кураги
1 вилок савойской капусты (1,2 кг)
1 луковица
3 ст. л. сливочного масла
соль, перец
150 г сливок 30%
100 г копченого бекона
4-5 ст. л. коньяка
1 ч. л. крахмала, кулинарная нить

1. Разогрейте духовку до 100°С. Филе промойте, сделайте несколько разрезов вдоль. Смешайте чернослив, курагу и половину листьев розмарина. Заполните смесью надрезы на мясе. Филе обмотайте нитью, положите в плоскую форму и запекайте в течение 2 часов.

2. Капусту почистите, вымойте и нарежьте полосками. Лук очистите и измельчите. Разогрейте сливочное масло в сковороде, обжарьте в нем лук и капусту. Приправьте солью и перцем. Влейте 150 мл воды и тушите еще 30 минут. После этого добавьте сливки и продолжайте готовить еще 10 минут.

3. Бекон нарежьте полосками и поджарьте с оставшимся розмарином на сухой сковороде до хрустящей корочки. Достаньте филе из духовки и обжарьте в оставшемся от бекона жире 6-8 минут. Бекон, розмарин и свинину оберните фольгой и дайте отдохнуть. В мясной сок, оставшийся при приготовлении филе, влейте коньяк и 100 мл воды, кипятите 2-3 минуты. Смешайте крахмал и 2 столовые ложки воды, добавьте в соус, готовьте еще 2 минуты. Снимите фольгу с филе, полейте соусом. Подавайте с капустой.

Время: 1 1/2 часа + время запекания

В одной порции: 500 ккал, 48 г белков, 16 г жиров, 38 г углеводов