Венский шницель
Классика знаменитой кухни - кажется, единственной в мире названной по имени города, а не страны. Настоящий венский шницель, который подают в ресторанах, огромный, - такой, что даже на большую тарелку не помещается. Мы с вами будем немного скромнее.
Что делать:
1. Немного надрежьте края эскалопов поперек (надрезы должны быть глубиной не больше 5-7 мм), чтобы они не завернулись при жарке.
2. Положите каждый эскалоп между двумя кусками пленки (лучше сложить пленку вдвое) и отбейте тяжелым пестиком от ступки или хорошим, не рвущим мясо кухонным молотком до толщины 3-5 мм.
3. Равномерно насыпьте муку на тарелку, приправьте ее солью и перцем.
4. В другую тарелку насыпьте сухари. В третью (глубокую) разбейте яйцо и слегка взбейте его вилкой.
5. Обваляйте эскалопы в муке, стряхните излишек.
6. Затем обмакните эскалопы в яйцо.
7. И, наконец, обваляйте эскалопы в сухарях, стряхните лишнее.
8. В большой сковородке на сильном огне разогрейте масло, его глубина должна быть не меньше 5 мм. Когда масло хорошенько прогреется, немного уменьшите огонь, уложите оба эскалопа в сковородку и жарьте до румяной корочки, по 2-3 мин. с каждой стороны.
9. Извлеките эскалопы из сковородки, положите на бумажные полотенца на 1 мин., чтобы впитался лишний жир, и подавайте с дольками лимона и любым гарниром по вашему вкусу.
Как готовить:
Время приготовления:
25 мин
Ингредиенты:
2 порции:
- 2 телячьих эскалопа по 150-200 г каждый
- 50 г муки
- 100 г мелких хлебных крошек
- 1 яйцо
- топленое или растительное масло для жарки
- соль, свежемолотый черный перец
- лимон для подачи
Похожие рецепты
Кисло-сладкий мясной деликатес
Особенности национальной украинской кухни
Котлеты по-киевски
Галантин из курицы
Больше романтики!
Венский шницель из индейки
Рулеты из телятины
Швейцарский слоеный пирог
История пельменя
Егерский шницель
Фальсомагро
Жареный морской язык
Тарт татен с персиками
Авокадо во фритюре
Эскалопы с грибами
Готовим осьминога правильно