Свинина с горчицеи в сальнике

1. Свиную шейку вымыть, обсушить и очистить от пленок и жилок. Подготовленное мясо натереть солью.

2. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде и обжарить в ней шейку со всех сторон до образования румяной корочки. Обжаренное мясо остудить.

3. Сальник вымыть и аккуратно, стараясь не разорвать, обсушить между двумя полотенцами. На сальник положить обжаренную свинину, обмазать мясо со всех сторон горчицей и посыпать тимьяном. Сальник обернуть вокруг куска свинины, положить мясо в сковороду и запекать в разогретой до 200° духовке в течение 30 мин. Затем снизить температуру до 180° и запекать еще 30 мин.

 

4. Для приготовления соуса лук, морковь и корень сельдерея очистить и нарезать мелкими кубиками.

5. Нарезанные овощи положить в кастрюльку. залить горячей водой (примерно 1 стакан) и тушить в течение 5 мин. Затем посыпать овощи мукой и. помешивая, готовить еще 2 мин.

6. В кастрюльку с овощами добавить пиво, тмин и проварить все вместе еще 2 мин. Запеченную свинину нарезать ломтиками и подавать с соусом. В качестве гарнира хорошо подойдет тушеный картофель.