Котлеты из баклажанов

1. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до мягкости в 1 ст. л. растительного масла.

2. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде, измельчить в блендере. Добавить к ним чеснок и зелень, еще раз все измельчить.

3. Мякоть печеного баклажана порубить ножом в кашицу. Соединить полученную массу с ореховой смесью, ввести жареный лук, муку, соль и молотый перец. Хорошо вымешать приготовленный фарш, если он получился чересчур густым, влить немного воды.

4. Сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить заготовки в небольшом количестве растительного масла. 

Подавать приготовленные баклажанные котлеты горячими с любым гарниром.