Томаго (омлет) из перепелиных яиц

• 8 перепелиных яиц
• 1/2 ст.ложки сахара
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса
• 1 ст. ложка саке или мирина
• растительное масло

Яйца смешать с сахаром и солью, влить соевый соус, саке, перемешать до получения однородной массы. Разогреть на сковороде масло, влить немного омлетной массы, распределив по всей поверхности сковороды. Обжарить омлет, свернуть его рулетиком в три-четыре слоя, чтобы ширина была около 5 см, оставить на сковороде.

Подлить следующую часть теста, поджарить блинчик и свернуть его уже вместе с первым. Так повторить 5-6 раз. Готовый омлет слегка охладить и нарезать ломтиками.

Томаго можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для суши.