Закусочные пирожные с грибами и сырным кремом

Добавил:kukhar

18 февраль 2014

300 г шампиньонов
3 яйца
1/2 стакана муки
ст. л. сметаны
2/3 ч. л. соли
1,5 ч. л. разрыхлителя теста
2 ст. л. растительного масла

Для сырного крема:

150 мл 15%-ных сливок
150 г сыра
зелень - для украшения

1. Шампиньоны мелко нарежьте. Два шампиньона нарежьте пластинками - для украшения. Поджарьте шампиньоны на растительном масле до легкой румяной корочки. Выложите грибы в тарелку и охладите.

2. Яйца взбейте с солью, добавьте сметану. Затем добавьте смесь муки с разрыхлителем, перемешайте до однородной массы.

3. В конце подмешайте жареные грибы.

4. Дно формы застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом, вылейте тесто. Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 мин. Готовый корж охладите на решетке.

5. Для приготовления сливочно-сырного крема сыр натрите на мелкой терке. Сливки вылейте в сотейник, доведите до кипения, всыпьте 2/3 натертого сыра и нагревайте до того момента, когда он расплавится. Из остывшего коржа при помощи формы (или стакана) вырежьте кружочки меньшего размера для пирожных.

6. Соберите пирожные - на нижний слой нанесите горячий сырный крем, посыпьте сверху сыром. Также переслоите все пласты пирожного. Верх и бока смажьте сырным кремом. Бока обсыпьте натертым сыром, верх - мелко нарезанной зеленью укропа и украсьте жареными пластинками грибов. Поставьте в холодильник охлаждаться на 30 мин.