Салат из цветной капусты «Деликатесный»

1. Разобрать цветную капусту на соцветия.

2. Залить капусту кипящей водой и бланшировать 5 мин. Откинуть на дуршлаг.

3. Очистить болгарский перец от семян и перегородок, нарезать мелкими кубиками.

4. Перебрать, помыть и мелко нарезать зелень петрушки. Мелко порубить или пропустить через пресс очищенный чеснок.

5. Нарезать помидоры произвольными кусочками, предварительно удалив плодоножки.

6. Измельчить помидоры с помощью блендера до состояния пюре или пропустить через мясорубку.

7. Перелить в кастрюлю помидорную массу. Добавить соль, сахар, чеснок, петрушку.

8. Влить растительное масло и довести до кипения.

9. Добавить нарезанный перец.

10. Выложить в массу капусту и варить 15 мин с момента закипания.

11. Влить уксус, перемешать.

12. Разложить в подготовленные банки (процесс стерилизации). Закатать, перевернуть банки вверх дном и укутать, оставить до полного остывания.