Бульон с запеченным рисом

Добавил:kukhar

12 декабрь 2018

Для того чтобы придать бульону насыщенный цвет и приятный аромат, нарезанные овощи предварительно можно подпечь на сухой сковороде до образования румяной корочки.

Как готовить:

Время приготовления:

70 мин

Количество порций:

Ингредиенты:

для бульона:

500 г мякоти говядины
1 морковь
1 луковица
1 лавровый лист
5-6 горошин черного перца
соль по вкусу

для запеченного риса:

1 яйцо
50 г сыра
1 ч. л. сливочного масла
1/2 стакана риса
соль по вкусу

Бульон с запеченным рисом

Говядину промыть, нарезать кубиками среднего размера и положить в кастрюлю. Поставить кастрюлю на плиту и влить 1,5 л холодной воды.
Добавить нарезанные крупными кусочками морковь и лук, довести до кипения, посолить, снять пену и варить в течение 1 ч, за 5 мин. до готовности добавить лавровый лист и горошины черного перца.
В это время приготовить запеченный рис. Для этого рис всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить его до готовности, откинуть на сито и дать воде стечь. Выложить рис в миску, слегка остудить и смешать с яйцом.
Добавить к рису тертый сыр и тщательно перемешать.
Небольшую форму для запекания застелить пергаментом и смазать его сливочным маслом. Выложить в форму рисовую смесь и слегка ее утрамбовать. Поместить форму в разогретую до 180° духовку и запекать в течение 15 мин.
Стаканом или формочкой вырезать из рисовой запеканки лепешки. Готовый мясной бульон процедить и разлить по чашкам. Положить в каждую чашку рисовую лепешку, украсить зеленью и подавать.
273 ккал