Суп из семги с грибами

Добавил:kukhar

12 декабрь 2018

Как приготовить грибной суп с семгой. Необычное и очень вкусное сочетание шампиньонов и рыбы обязательно вам понравится.

Как готовить:

Время приготовления:

40 мин

Количество порций:

Ингредиенты:

300 г филе семги
250 г грибов
1 небольшая морковь
1 головка репчатого лука
1 соленый огурец
5 маслин
1/2 лимона
зелень укропа
растительное масло
соль, молотый черный перец по вкусу

Суп из семги с грибами

Семгу вымыть, обсушить и нарезать кубиками, тщательно удалив при этом все кости.
Соленый огурец нарезать тонкими кружочками, маслины - дольками. Смешать кубики семги с нарезанными огурцами и маслинами, влить сок, выжатый из половинки лимона, немного посолить, приправить свежемолотым черным перцем, перемешать и дать настояться в течение 15 мин.
Лук и морковь очистить и нарезать: лук -полукольцами, морковь - тонкими кружочками. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
Грибы тщательно промыть, обсушить, крупные грибы разрезать на несколько частей, мелкие использовать целиком. Добавить грибы в сковороду с овощами и обжарить все вместе. Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне потушить до готовности.
В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, опустить в нее семгу с огурцами и маслинами и довести до кипения.
Переложить в кастрюлю обжаренные овощи с грибами, суп посолить по вкусу и варить около 5-7 мин. В конце варки добавить в суп измельченную зелень укропа.

145 ккал

При варке рыбы образуются пена и хлопья свернувшегося белка. Для того чтобы суп получился прозрачным, перед тем, как выложить в суп обжаренные овощи, пену и хлопья нужно вынуть шумовкой.