Суп «Панадель»

Добавил:kukhar

14 август 2018

Чтобы приготовить бульон с более насыщенным вкусом, кости перед варкой обжарьте в духовке в течение 20-30 мин. до коричневого цвета. Сваренный таким образом бульон называется красным, т.к. приобретает красноватый оттенок. Такой бульон не только используют для приготовления супов, но и подают как самостоятельное блюдо.

Как готовить:

Время приготовления:

180 мин

Количество порций:

Ингредиенты:

500 г говядины (лопатка)
250 г говяжьих костей для бульона
1 морковка
1 корень сельдерея(маленький)
1 луковица
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
1/2 стакана молока (3,2%)
2/3 стакана пшеничной муки
1 ст. л. карри

Суп «Панадель»

Мясо и кости залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на слабом огне 2-2,5 часа.
Корень сельдерея, морковь и лук вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками. Добавить их в мясной бульон за 20 мин. до окончания варки, приправить горошинами черного перца и варить до готовности.
Из готового бульона вынуть мясо и кости, процедить. Мясо нарезать соломкой, положить в миску, залить небольшим количеством бульона (чтобы мясная соломка не высохла), накрыть крышкой и сохранять теплым до подачи.
Из молока, яйца, муки, 1 ст. л. масла и соли замесить тесто.
Разделить тесто на 4 порции. В одну добавить паприку, в другую - карри, в третью - мелко нарезанную зелень петрушки (часть оставить для украшения), в четвертую - немного молотого черного перца. Из каждой части испечь блинчики на смазанной маслом сковороде.
Готовые блинчики свернуть трубочкой и нарезать ломтиками. В тарелку налить бульон, положить нарезанное мясо и блинчики. При подаче посыпать суп рубленой зеленью петрушки.

Суп «Панадель»