Зразы из говядины

Добавил:kukhar

19 ноябрь 2018

Зразы — мясная или овощная котлета с начинкой. Мясные зразы также могут готовиться в виде мясного рулета, при изготовлении которого используется отбивное мясо. Кроме этого, существуют и рыбные зразы, и даже зразы из каши, например, зразы манные.

Как готовить:

Ингредиенты:

Вырезка говяжья - 500 г
Луковицы - 2 шт.
Сухари панировочные - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Масло растительное - 30 мл
Мука - 30 г
Соль морская - 0,5 ч. ложки

Говядину нарежьте тонкими ломтиками. Накройте пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком. Наличие пленки не позволит молотку испортить текстуру и поверхность мяса.
Луковицы очистите и мелко нарежьте. Размягченное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к нему панировочные сухари, лук и тщательно перемешайте.
Половину начинки выложите на ломтики мяса. Сверните рулетами и скрепите зубочистками. Обваляйте в муке.
Сковороду разогрейте с растительным маслом и обжарьте рулетики до золотистой корочки со всех сторон.
Рулетики переложите в глубокую кастрюлю, покройте оставшимся рубленым луком, залейте водой и тушите на медленном огне до готовности (1 час). Приправьте солью.