Шурпа из свинины

Добавил:kukhar

19 ноябрь 2018

Шурпа — заправочный суп или мясной бульон, получивший распространение на мусульманском Востоке, прежде всего его тюркоязычной части, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, а также в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба.

Как готовить:

Ингредиенты:

Свинина с салом - 1,5 кг
Перец болгарский - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Чеснок - 1 головка
Луковица -1 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 4 шт.
Укроп - 1 пучок
Кориандр
Соль
Перец

Овощи промойте и обсушите. С помидоров снимите кожицу. Со свинины срежьте жир.
В кастрюле обжарьте свиное сало до золотистого цвета. Морковь нашинкуйте соломкой, выложите в кастрюлю, добавьте кусочки свинины и жарьте, помешивая, 7-10 минут.
Добавьте измельченные лук и чеснок, готовьте еще 2 минуты. Посолите, приправьте кориандром.
Добавьте нарезанный кубиками перец, картофель и помидоры, измельченный укроп, влейте 2 л кипятка, посолите. Суп варите, помешивая, около 1,5 часа на среднем огне.