Салатница

Укроп, петрушка, зеленый лук, салат - стандартный набор зелени. Казалось бы, всё просто и что тут разбираться. Но укроп у нас один, лук - тоже, и вариантов петрушки не так много. А вот в салатах можно заблудиться. Давайте попробуем немного раздвинуть салатные дебри и разобраться, что к чему.

Салат ярко-зеленого цвета с терпким сладковато-ореховым вкусом, тонким ароматом - прямиком из Италии. Считается одним из самых древних видов. Этот салат занимает промежуточное положение между листовым и кочанным. У ромена крепкие, толстые, сочные листья, храниться он может до трех недель. Использовать рекомендуется в сэндвичах, гамбургерах, микс-салатах. Можно добавить в суп-пюре или овощное соте.

Ну и, конечно, ни один «Цезарь» не обойдется без ромена.

Шпинат отличается приятным сладковатым вкусом, поэтому говорят, что лучше всего его употреблять в свежем виде. Хотя, например, шпинат вареный ничем не хуже и, что важно, при тепловой обработке не теряет полезных элементов.

Шпинат прекрасно подойдет как добавка в салат, также из него можно делать пюре. Лучше всего использовать его с пряными кисло-сладкими соусами или добавить к кедровым орешкам и растительному маслу - такая смесь станет прекрасным дополнением к пасте.

Близкий родственник одуванчика с тонкими стебельками и серовато-зелеными листиками нетипичной для салата формы. У рукколы своеобразный аромат, но еще удивительнее вкус: он сочетает в себе горчичные, ореховые и перечные нотки. Рекомендуют добавлять в салаты, пасту, ризотто. Руккола - один из основных ингредиентов соуса песто. Используйте ее для закусок, заправки творога, супов. Интересно будет добавить и в соления.

Салат из Японии, который появился у нас совсем недавно, пока еще мало кто о нем знает. Это очень ароматный салат с перечным вкусом. Лучше всего использовать в смеси с другими салатами. Иногда его жарят в воке.

Один из самых популярных салатов, к тому же он очень красивый - его называют коралловым салатом. Отличается ярким, слегка горьковатым ореховым вкусом. Листья достаточно мягкие, придают салатам объем.

Будет хорош в сочетании с горячими закусками, соусами, запеченными овощами, особенно с мясом.

При выборе лолло росса будьте внимательны: салат не должен быть полностью темно-красным - это перезревший. Хранится в холодильнике не более двух суток.

Один из самых древнейших салатов. Имеет множество разновидностей, отличающихся друг от друга цветом, размером и формой листьев.

У латука нет каких-то особенностей - он довольно пресен, поэтому его стоит добавлять в такие салаты, ингредиенты которых сами обладают ярким вкусом. Латук можно класть в сэндвичи, делать из него крем-суп или фаршировать листья овощами.