Острый салат из капусты со свеклой по-гурийски

1. Снять верхние листы с кочана капусты, вырезать кочерыжку и нарезать небольшими кусочками.

2. Очистить свеклу, нарезать тонкой соломкой или брусочками.

3. Очистить морковь, нарезать соломкой или брусочками.

4. Нарезать очищенный чеснок тонкими пластинками.

5. Очистить стручок острого перца от семян и перегородок, нарезать соломкой (для придания салату большей остроты можно нарезать перец вместе с семенами).

6. Довести до кипения воду для маринада, добавить соль и сахар. Влить растительное масло, положить лавровый лист.

7. Снять кастрюлю с огня и влить столовый уксус.

8. Перемешать овощи в подходящей емкости. Залить горячим маринадом.

9. Накрыть салат тарелкой, придавить грузом. Выдержать 24 ч. Разложить в чистые сухие банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками, хранить в холодильнике.