Шоколадный кулич с миндалем

1. В подогретом молоке растворите 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Постепенно введите половину просеянной муки и хорошо перемешайте. Поставьте опару в теплое место на 40-70 минут.

 

2. Сливочное масло растопите и охладите. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром. Белки взбейте. В подошедшую опару введите желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки, перемешайте. Постепенно введите оставшуюся просеянную муку и какао, замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.

 

3. Изюм залейте кипятком на 20 минут, слейте воду, изюм обсушите и обваляйте в муке. Миндаль залейте кипятком на 2 минуты, слейте воду, снимите с миндаля кожицу и измельчите орехи, оставив несколько целых для украшения.

 

4. В подошедшее тесто введите орехи и изюм. Вымесите тесто, чтобы изюм и миндаль равномерно распределились. Поставьте тесто в теплое место, накрыв салфеткой.

 

5. На дно форм для куличей положите смазанные маслом кружки пергаментной бумаги, а стенки смажьте растительным или сливочным маслом и обсыпьте мукой.

 

6. Тесто разложите в формы, дайте ему еще раз подняться. Верх кулича смажьте яйцом. Целый миндаль выложите сверху и слегка придавите.

 

7. Выпекайте куличи при температуре 180 °С 40-70 минут в зависимости от размеров кулича.

 

8. Остывшие куличи посыпьте сахарной пудрой.