Творожно-яблочный пирог

 

1. Для теста творог протрите через сито. Тщательно смешайте миксером творог с молоком, желтком, маслом, сахаром, медом и солью. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, вымесите эластичное тесто, скатайте его в шар, накройте пленкой и положите в холодильник на 30 мин.

2. Разъемную форму диаметром 24-26 см выстелите пергаментом, смазанным маслом. Тесто раскатайте и выложите им форму так, чтобы получились бортики высотой около 3 см. Наколите тесто в нескольких местах вилкой, поверх выложите еще лист пергамента и всыпьте пекарские бобы или сухую фасоль доверху. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 15-20 мин. Выньте основу из духовки, удалите бобы и верхний слой пергамента (духовку не выключайте).

3. Для начинки творог протрите через сито. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели (1 ч. л. лимонного сока отложите). Йогурт смешайте с просеянным крахмалом, сухими сливками, яйцами, сахаром и отложенным лимонным соком. Добавьте творог, тщательно вымешайте.

4. Выложите на основу сначала тонкий слой творожной начинки, затем слой яблок. Чередуйте слои начинки со слоями яблок, пока не заполнится форма. Последний слой яблок выложите красиво, например, в виде цветка.

5. Поставьте пирог в духовку на 30 мин. Мед нагрейте в микроволновке. Выньте пирог из духовки, кулинарной кисточкой смажьте яблоки и верх бортиков медом, верните пирог обратно в духовку и выпекайте до готовности, около 15 мин. Подавайте теплым или остывшим.