Торт «Гугенот»

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте масло с сахаром в пышную светлую кремообразную массу. Частями введите яйца, тщательно взбивая каждый раз. Добавьте 1 ст. л. муки, если масса начнет расслаиваться. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вымешайте лопаткой или металлической ложкой до образования однородного теста, добавив орехи и тертое яблоко.

2. Переложите тесто в форму и разровняйте. Сделайте в центре ямку обратной стороной ложки. Выпекайте 1 час до пробы на сухую спицу. Оставьте в форме на 10 минут и переложите на решетку до полного остывания.

3. Взбейте сливки в стойкую массу с мягкими пиками. Подмешайте яблочный соус и поставьте в холодильник до использования.

4. При необходимости подровняйте верх бисквита и разрежьте на три коржа. Переверните верхний корж вверх дном на блюдо (это будет нижний корж) и намажьте третью крема. Положите сверху второй корж и намажьте еще третью крема. Накройте последним коржом.

5. Обмажьте торт со всех сторон оставшимся кремом и обсыпьте шоколадной стружкой.