Гороховый суп с бараниной

Добавил:kukhar

23 март 2016

Из-за особенностей всех бобовых гороховый суп многие опасаются есть, но, как советуют врачи, чтобы избежать неприятностей, нужно просто после обеда выпить воды. Если вы любите густой суп-пюре, можно добавить картофеля и гороха.

Как готовить:

Время приготовления:

75 мин

Ингредиенты:

На 3 порции:

200 г баранины (мякоть)
50 г бараньего сала (курдюк)
1/2 стакана гороха (очищенного)
1 луковица
2 картофелины
2 шт. алычи
1 ст. л. барбариса (сушеного)
1 ст. л. водки
1/8 ч. л. шафрана соль по вкусу

Горох вымыть и замочить в холодной воде минимум на 40 мин.
Шафран поместить в небольшой стаканчик. залить водкой и дать настояться.
В кастрюлю налить 1 л воды, положить нарезанную крупными кубиками баранину, довести до кипения, снять пену и варить в течение 30-40 мин. В конце варки посолить.
В кипящий бульон с мясом засыпать предварительно замеченный горох и варить около 20 мин.
Картофель и лук очистить, нарезать крупными кубиками и добавить в бульон. Алычу очистить от кожицы и нарезать дольками, сало мелко нарубить и все вместе добавить в суп.
Барбарис перебрать и всыпать в кастрюлю с супом, влить процеженный настой шафрана. Суп довести до кипения и снять с огня. Это блюдо лучше варить в порционной посуде, в которой затем и подавать на стол.

Гороховый суп с бараниной

Для приготовления супа вместо гороха можно использовать красную чечевицу. При этом необходимо учитывать, что время варки красной чечевицы составляет 15 мин., а предварительно замачивать ее не нужно.

376 ккал