Заварной кулич

1. Муку залейте горячим молоком (немного молока оставьте для дрожжей) и заварите, тщательно перемешивая. Охладите до комнатной температуры.

 

2. Дрожжи разведите в небольшом количестве молока и, когда они вспенятся, добавьте в заварную массу. Поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось.

 

3. Добавьте желтки, растертые с сахаром добела, перемешайте.

 

4. Добавьте белки, взбитые в стойкую пену, тщательно перемешайте. Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось.

 

5. В поднявшееся тесто влейте растопленное теплое сливочное масло, замесите.

 

6. Положите тесто в смазанную размягченным маслом и присыпанную мукой форму, заполните ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, поверхность смажьте желтком.

 

7. Выпекайте куличи при температуре 180 °С до готовности.

 

8. Остывшие куличи украсьте глазурью и кондитерской посыпкой.