Рождественское кольцо

На 12 порций 

1. Разведите дрожжи в 100 мл теплой воды. Просейте муку в большую миску горкой, посыпьте сахаром, сделайте углубление. Когда дрожжи запенятся, влейте их в углубление вместе с молоком. Добавьте 1 яйцо и размягченное сливочное масло, влейте ром или ликер и воду цветов апельсина. 

 

2. Замесите тесто, в последнюю очередь добавив цедру и соль. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Муки больше не подсыпайте. Накройте миску и поставьте тесто подниматься - либо на 1,5-2 ч в теплом месте либо на 8-10 ч в холодильнике. 

 

3. Еще немного помесите тесто, выложите на застеленный пергаментом противень в виде лепешки. Сделайте в центре отверстие и растяните тесто, чтобы у вас получилось кольцо. 

 

4. Поставьте в отверстие что-нибудь круглое (миску), смазав края маслом, чтобы тесто не прилипло - это нужно, чтобы края отверстия не сошлись. Оставьте в теплом месте на 40-50 мин. 

 

5. Аккуратно удалите миску, смажьте поверхность взбитым с молоком яйцом и уложите цукаты на тесто. Сбрызните водой и присыпьте сахаром по кругу. Поставьте кольцо в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин., уменьшите температуру до 180 °С и выпекайте 10-15 мин. Полностью остудите перед подачей.