Говядина, тушенная с грушей

1. Мясо нарежьте крупными кусками, поперчите и обжарьте в сотейнике с разогретым маслом.

2. Затем выньте мясо из сотейника, положите нарезанный тонкими кольцами лук, очищенные зубчики чеснока, цедру и тимьян. Жарьте, помешивая, в течение 5 минут.

3. Влейте вино, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 5 минут.

4. Верните в сотейник мясо. Добавьте нарезанные толстыми ломтиками груши, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Влейте воду (столько, чтобы жидкость не покрывала ингредиенты лишь на четверть высоты).

5. Тушите под крышкой на слабом огне в течение 2 часов, каждые 30 минут перемешивайте.

6. Готовое мясо посолите и выложите на блюдо. По желанию при подаче украсьте маринованным жемчужным луком.