Солянка с карпом

1. Карпа очистите, выпотрошите и промойте. Вырежьте жабры, отрежьте голову и хвост. Тушку рыбы разрежьте на куски.

В большую кастрюлю положите голову и хвост карпа, целую очищенную луковицу, 2 моркови, петрушку, укроп, лавровый лист и душистый перец. Залейте все водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 45 минут. Готовый бульон процедите и верните на плиту. Посолите и поперчите по вкусу.

 

2. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке. Оставшуюся луковицу и чеснок измельчите. Обжарьте их на растительном масле, добавьте морковь и томатную пасту. Тушите, пока овощи не станут мягкими.

 

3. Положите в бульон куски рыбы, картофель и содержимое сковороды, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп 30 минут.

 

4. За 5 минут до конца приготовления добавьте нарезанный дольками лимон, мелко порезанные соленые огурцы и оливки. Снимите солянку с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 20 минут.