Ариса

• 500 г курицы или индейки
• 200 г пшеничной крупы
• 1 луковица
• 60 г топленого масла
• соль - по вкусу
• зелень

Курицу или индейку промыть, выложить в сотейник, залить 4 стаканами воды, довести до кипения, снять накипь и варить 1,5-2 часа. Готовую птицу вынуть из бульона, отделить мясо от костей, нарезать кусочками. Бульон процедить.

В кипящий бульон всыпать предварительно замоченную крупу, выложить кусочки курицы и варить кашу на слабом огне до тех пор, пока она не превратится в однородную тягучую массу. По вкусу посолить и перемешать.

Лук нашинковать полукольцами, спассеровать на топленом масле.

Перед подачей выложить арису на блюдо вместе с обжаренным луком, оформить зеленью.