Суп из зеленого горошка с мятой

Тонкий аромат мяты только подчеркнет нежный вкус молодого зеленого горошка. Этот нежный суп кремообразной консистенции по достоинству можно оценить лишь в летние месяцы, когда нам становятся доступны свежие фасоль и горошек. Попробуйте использовать и молодые стручки бобовых, добавив их в бульон. Вкус супа будет более насыщенным.

 

1. Лук и листики мяты вымыть, обсушить и измельчить. Картофель и чеснок очистить и нарезать произвольно.

 

2. Положить в сотейник лук, картофель и чеснок, влить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 15 мин.

 

3. Три столовые ложки зеленого горошка опустить на 3 мин. в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг и переложить в миску с ледяной водой. Отставить

 

4. Оставшийся горошек добавить в суп, варить 5 мин., не больше -иначе потеряется свежий вкус горошка. Снять с огня.

 

5. Добавить мяту, сахар и лимонный сок. Остудить.

 

6 Взбить суп в блендере в пюре. Вернуть в сотейник, влить половину сливок, посолить по вкусу. Поставить в холодильник на 15 мин.

Перед подачей на стол добавить оставшиеся сливки и зеленый горошек.