Базовое тесто для хинкали, мантов и пельменей

Добавил:kukhar

25 февраль 2014

ЧТО НУЖНО:

4 стакана муки
1 стакан ледяной воды
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли

Время приготовления: 1 час 55 мин.

Объем: 850 г

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Просейте половину муки на доску, сделайте углубление, добавьте соль и растительное масло, затем одной рукой подливайте ледяную воду, другой -замешивайте тесто. Когда получите мягкий однородный комок, отложите его отдохнуть под полотенцем на 30 мин,

2. Подсыпьте половину оставшейся муки и вымешивайте снова, не меньше 10 мин., затем снова отложите под полотенце на 30 мин.

3. Добавьте оставшуюся муку и вымесите тугое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Оставьте его под полотенцем еще на 30 мин. Затем используйте согласно рецепту или переложите в холодильник, где оно может храниться 2-3 дня.