Французский луковый суп

1. Лук порежь тонкими кольцами, которые, в свою очередь, раздели на 4 части.

 

2. В глубоком сотейнике растопи масло и томи в нем лук на медленном огне, часто помешивая, до тех пор, пока луковая масса не уменьшится втрое, а ее цвет станет светло-коричневым (примерно 30 минут).

 

3. Добавь к луку муку, потуши 1 минуту. Влей бульон, вино. Посоли, поперчи, всыпь чабрец, доведи до кипения. Уменьши пламя и вари суп 30 минут.

 

4. Разогрей духовку до 150° С и подсуши в ней ломтики белого хлеба.

 

5. Поставь духовку на 200° С. Суп разлей в 4 огнеупорные миски, положи сверху по 2 кусочка хлеба и посыпь их тертым сыром. Поставь суп в духовку и держи до тех пор, пока сырная корочка не покроет хлеб.