Зразы из говядины

Добавил:kukhar

25 март 2018

Если фарш приготовлен из охлажденного, а не из замороженного мяса, то сформованные и запанированные зразы можно приготовить впрок, выложить в лоток на некотором расстоянии друг от друга и заморозить. Перед приготовлением слегка разморозьте их, а затем уже обжаривайте и запекайте.

Как готовить:

Время приготовления:

60 мин

Количество порций:

Ингредиенты:

500 г мякоти говядины
100 мл молока
2 кусочка белого хлеба
200 г панировочных сухарей
2 луковицы
100 г корня сельдерея
1 красный маринованный перец
растительное масло
соль, перец по вкусу

Зразы из говядины

Для приготовления начинки корень сельдерея очистить и отварить в небольшом количестве воды в течение 5 мин. После этого вынуть сельдерей из воды и нарезать мелкими кубиками. Маринованный перец также нарезать кубиками.
1 луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук соединить с нарезанным сельдереем и маринованным перцем.
Говядину промыть, обсушить, нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Оставшийся репчатый лук очистить и также пропустить через мясорубку. Кусочки белого хлеба без корок замочить в молоке на 10 мин., после этого хлеб слегка отжать и смешать с мясным фаршем. Фарш посолить, приправить свежемолотым черным перцем и тщательно выбить.
Приготовленный фарш разделить на 6 равных частей. Сформовать из них круглые лепешки толщиной около 1,5 см, на середину лепешек выложить начинку, края мясных лепешек соединить и придать зразам веретенообразную форму.
Обвалять приготовленные зразы в панировочных сухарях.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем зразы до образования румяной корочки. Затем довести до готовности в разогретой до 180град. духовке в течение 20 мин.

806 ккал