Кисло-сладкая свекла

 

1. Свёклу очень хорошо вымыть (используя щётку) и положить в кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала её, и варить до готовности в течение 30-40 минут. Сохранить 1 стакан отвара.

 

2. Свёклу остудить, почистить и нарезать ломтиками средней толщины.

 

3. Свекольный отвар вернуть в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахар, лимонный сок и растительное масло.

 

4. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, тонкой струйкой влить в кипящий соус, постоянно его помешивая.

 

5. Прокипятить соус на слабом огне в течение 2-3 минут, затем выложить в него свёклу, варить ещё 2-3 минуты, после чего дать немного настояться. Подавать блюдо к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

При варке свёклу не чистят и не отрезают «хвостики» - это необходимо для того, чтобы свёкла сохранила свой насыщенный цвет.