Томатный крем-суп с фаршированными цветками цукини в кляре

Добавил:kukhar

08 февраль 2014

На 4 порции:

200 г моркови
100 г корня сельдерея
100 г репчатого лука
2 стол. ложки оливкового масла
1 кг помидоров
200 мл сливок
соль, молотый черный перец
70 мл винного уксуса
60 г сахара

Для фаршированных цветков цукини в кляре:

120 г картофеля, сваренного в мундире
100 г муки
350 мл минеральной воды
100 г моцареллы
10 г листиков базилика
80 мл оливкового масла
цветки цукини

1. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и порубить. Обжарить овощи на масле в кастрюле с толстым дном. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, мякоть пюрировать, добавить к овощам. Тушить все на слабом огне 30 мин. Влить сливки и пюрировать суп погружным блендером. Добавить сахар, соль, перец и уксус.

2. Для кляра картофель очистить и пюрировать с мукой и 250 мл воды. Развести смесь еще 100 мл воды. Моцареллу, базилик и 50 мл оливкового масла пюрировать с помощью блендера. Цветки цукини аккуратно раскрыть и наполнить сырной массой, лепестки слегка закрутить. Обмакнуть цветки в картофельный кляр и обжаривать на оставшемся масле до золотистого цвета. Подать с супом.

Приготовление: 45 мин

В 1 порции 620 ккал, 16 г белков, 43 г жиров, 61 г углеводов