Кекс на вишневом йогурте

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовую форму на противень.

2. В большой миске перемешайте до однородности йогурт, муку, сахар, сливочное масло и яйца. Добавьте цукаты и хорошо перемешайте. Перелейте тесто в форму. Разровняйте поверхность и обратной стороной ложки сделайте в центре ямку: она выровняется по мере того, как кекс будет подниматься в процессе выпекания. Это углубление предотвратит излишнее вспучивание теста в середине.

3. Посыпьте тесто миндальными хлопьями и поставьте в духовку на 30-35 минут - готовность проверяйте зубочисткой. Дайте кексу остыть в форме минимум 15 минут, затем переложите на блюдо и подавайте.

Самая вкусная выпечка получится из йогурта, приготовленного из цельного молока. При желании можно использовать йогурт с низким содержанием жиров, но тогда кекс получится суше и будет хуже храниться.

Вы можете придать этому кексу любой вкус. Подчеркните вишневый аромат, заменив цукаты вяленой или засахаренной вишней. Испеките кекс на абрикосовом йогурте и добавьте нарезанную курагу. Поэкспериментируйте с разными видами йогурта на свой вкус - прекрасно подойдет банановый, малиновый или клубничный.