Кулич "Праздничный"

Добавил:kukhar

20 апрель 2014

500 мл молока
12 г сухих дрожжей
1-1,3 кг муки
0,5 ч.л. шафрана
6 яиц
250 г сахара
ванильный сахар
щепотка соли
200 г сливочного масла
200 г изюма
цедра лимона

Для глазури:

2 белка
100 г сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока.

В теплом молоке растворить 2 ст.л. сахара, всыпать дрожжи и оставить на 10 мин. Добавить 500 г просеянной муки, размешать и оставить для подъема в тепле на 30 мин. Шафран залить 1-1,5 ст.л. кипятка. Отделить белки от желтков, желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром, белки - с солью.

Добавить в опару поочередно желтки, растопленное масло, жидкость от шафрана, белки. Всыпать оставшуюся муку, замесить тесто, накрыть полотенцем, оставить в тепле на час. Изюм промыть, залить кипятком на 10 мин., воду слить, ягоды просушить.

Формы для выпечки смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Добавить в тесто изюм и цедру лимона, тщательно вымесить и оставить еще на 30 мин. Выложить в формы на 1/3, оставить на 15-20 мин. Поставить формы в нагретую до 100 град, духовку на 10 мин., затем увеличить температуру до 180 град, и выпекать куличи еще 25-30 мин.

Взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. Покрыть еще теплые куличи глазурью, украсить по своему вкусу.

Если при замесе тесто липнет, на руки можно капнуть немного растительного масла.