Пирог с абрикосами

Добавил:kukhar

04 февраль 2014

Для теста:

3,5 стакана муки
2 ст.ложки сахара
2 яйца
50 г свежих дрожжей
1/2 стакана маргарина
1 стакан воды
1 стакан молока
1/4 ч.ложки соли

Для начинки:

400 г консервированных абрикосов (2 банки)
1/2 стакана сахара
1 желток

1. Дрожжи развести в теплой воле, всыпать 1,5 стакана просеянной муки и соль, влить молоко и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 50-60 минут, тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

2. После добавить растертые с сахаром яйца, влить растопленный маргарин, всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и попа вить в теплое место еще на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза. Затем присыпать мукой, обмять и дать подойти еще раз.

3. Абрикосы откинуть на сито, дать печь сиропу, обсушить бумажным полотенцем. 2/3 теста раскатать в пласт толщиной 2 см и выложить на смазанный растительным маслом противень, сделав невысокие бортики.

4. На тесто выложить половинки абрикосов, посыпать сахаром. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать тонкими жгутиками. Выложить их поверх абрикосов в виде решетки. Оставить на 20-30 минут, затем смазать пирог взбитым желтком и выпекать в нагретой до 200°С духовке 35-40 минут, до золотистого цвета.

5. При подаче разрезать на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой.