Смородиновый пирог с йогуртом и орехами

1. Кубики сливочного масла, экстракт стевии (или сахар), яйцо, цедру лимона, муку, соль соединить и замесить песочное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, переложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму и сделать бортики.

2. Дно посыпать орехами. Смородину выложить в форму на тесто. Белки со щепоткой соли и соком лимона взбить в пену.

3. Сделать крем. Желтки взбить с сахаром, экстрактом стевии (или сахаром), цедрой лимона до получения пышной светлой массы. Добавить йогурт и порошок для пудинга, перемешать. В самом конце небольшими порциями, аккуратно перемешивая снизу вверх, ввести взбитые белки. Залить смесью ягоды в форме и выпекать 1 ч в духовке, предварительно разогретой до 180 С. Готовый пирог оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 мин.