Лимонный чизкейк с маком

Добавил:kukhar

08 февраль 2014

Для теста:

1 яйцо
1,5 стакана муки
125 г сливочного масла
3 ст. л. сахара
щепотка соли

Для маковой начинки:

150 г мака
1 желток
2 ст. л. сахара

Для сырной начинки:

100 г сахара
4 упаковки (600 г) свежего сливочного сыра «Милкана»
3 яйца
1 ст. л. крахмала
сок 0,5 лимона
1 ч. л. ванильного сахара
1 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. тертой лимонной цедры
листики мяты для украшения

1. Муку и соль просеять в миску, добавить размягченное масло, яйцо и сахар. Замесить мягное тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить на 30 мин. в холодильник.

2. Для маковой начинки залить мак небольшим количеством горячей воды, довести до кипения и варить 10 мин. на небольшом огне. Слить воду, мак остудить и смешать с сахаром и желтком.

3. Разъемную форму смазать маслом и застелить пергаментом. Тесто раскатать в круг размером немного больше формы, уложить в форму, сформировать высокие бортики. В нескольких местах проткнуть тесто вилкой.

4. Приготовить сырную начинку. Сливочный сыр взбить с сахаром, добавить яйца, тщательно размешать до однородной массы. Добавить лимонный сок, цедру, крахмал и ванильный сахар.

5. Разогреть духовку до 180°С. На тесто выложить слой маковой начинки, разровнять лопаткой. Сверху накрыть сырной массой и поставить в духовку.

На дно духовки поставить небольшую жаропрочную миску с водой. Выпекать около 1 ч, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить там чизкейк еще на 30 мин.

6. Вынуть чизкейк из формы, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 2-3 ч. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.