Пирог с творогом и маком

1. Изюм залить ромом или ликером. Нагреть молоко с сахаром, дать ему раствориться. Всыпать мак, помешивая, довести до кипения, варить 5 мин. Остудить.

2. Просеять муку, добавить остальные ингредиенты, быстро замесить песочное тесто.

3. Тесто выложить на дно формы, смазанной маслом и посыпанной сухарями, раскатать скалкой по размеру формы. Надеть боковую часть формы, прижать тесто в местах стыков, наколоть, накрыть пленкой и охладить 30 мин.

4. В мак добавить изюм, манку, цедру лимона и сливочное масло.

5. Для творожной начинки творог смешать с яйцами, сахаром, крахмалом и сметаной.

6. Форму поместить в духовку на 10 мин. при 200°. Вынуть из духовки, выложить на тесто маковую начинку, а на нее - творожную. Выпекать еще 30 мин.

 

Для того чтобы творожный слой был более пышным и нежным, с творогом нужно смешать только желтки, а белки взбить отдельно в пышную пену, а затем аккуратно подмешать в готовую начинку.