Роскошный слоеный шоколадный пирог

Добавил:kukhar

14 июль 2014

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Выстелите пергаментом две круглые формы для пирога (22x5 см) и смажьте пергамент сливочным маслом.

2. Сложите горький шоколад в большую жаропрочную миску и поставьте над кастрюлькой с тихо кипящей водой. Сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в миску с шоколадом. Прогревайте, помешивая, пока шоколад не растает и масса не станет блестящей и однородной. Снимите с огня и вмешайте 400 г сахара, затем отставьте в сторону минут на 10.

3. В получившуюся шоколадную массу с помощью миксера по одному вбейте яйца. Просейте туда же муку и какао, добавьте щепотку соли. Снова все взбивайте, но недолго, иначе тесто будет плотным.

4. Разлейте шоколадное тесто в формы и уберите в духовку на 25-35 минут, пока коржи полностью не пропекутся (проверьте готовность, надавив пальцем на корж: он должен слегка пружинить). Коржи остудите в форме 5 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.

5. Разрежьте большим ножом каждый корж на два тонких: всего должно получиться 4 коржа. Выложите их на стол или доску.

6. Растопите на водяной бане 200 г молочного шоколада и вмешайте рисовые шарики. Дайте минут 5 слегка остыть и нанесите ровным тонким слоем на 3 коржа.

7. Теперь приготовьте глазурь. Для этого соедините в жаропрочной миске белки, мед, разрыхлитель, оставшийся сахар, щепотку соли и 75 мл воды. Поставьте миску над кастрюлькой с тихо кипящей водой и перемешайте. Увеличьте огонь и взбивайте миксером 6-7 минут в крепкую пену. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока глазурь не станет гладкой.

8. Уложите один корж с шоколадной начин кой на блюдо или подставку для торта и покройте 1/3 глазури. Сверху уложите второй корж и снова покройте глазурью. Выложите так все коржи.

9. Оставшийся молочный шоколад растопи те на водяной бане, вмешайте кофейный экстракт и оставьте на 5 минут остывать. Полейте пирог шоколадно-кофейным кремом так. чтобы он красиво стекал по краям. Нарежьте шоколадные батончики крупными кусочками и выложите поверх коржа.

По желанию украсьте пирог свечками.

Пищевая ценность на порцию: 539 ккал, 27 4 г жиров (16.1 г насыщенных), 8.1 г протеинов, 63.6 г углеводов, 52,7 г сахаров