Тарт с пеканом

1. Для теста соедините в чаше кухонного комбайна муку, сахарную пудру, цедру лимона и щепотку соли. Добавьте сливочное масло и растирайте до образования крошки.

 

2. Добавьте желток и пару столовых ложек воды. Снова вымесите до однородности. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и обомните руками в шар. Оберните пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

 

3. Затем достаньте тесто и отрежьте от него треть - она пойдет для украшения, заверните ее в пленку и уберите обратно в холодильник. Остальное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт диаметром 30 см и толщиной с монетку.

 

4. Оберните тестом скалку и переложите его в гофрированную форму для тарта диаметром 23 см. Разровняйте по краям и пройдитесь скалкой, чтобы срезать лишнее. Проколите тесто на дне формы вилкой в нескольких местах и уберите в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 190 °С и поставьте в нее противень, чтобы он прогрелся.

 

5. Застелите тесто пергаментом, насыпьте сверху сухие рис или бобы и поставьте форму на противень. Выпекайте 15 минут. Затем уберите пергамент с грузом и оставьте основу в духовке еще на 5 минут подрумяниться.

 

6. Для начинки прогрейте сироп с имбирем на тихом огне. Вмешайте сухари, пекан, сок и цедру лимона, 1 взбитое яйцо. Перемешайте до однородности. Вылейте получившуюся массу на корж.

 

7. Оставшееся тесто раскатайте в круглый пласт диаметром 25 см и толщиной 2 мм. Нарежьте полосками шириной 5 мм и выложите на тарт. Смажьте оставшимся яйцом и выпекайте 30-35 минут до готовности: тесто сверху должно стать золотистым.

 

8. Готовый тарт оставьте на решетке минут на 15 остыть, затем освободите из формы и нарежьте. Вкуснее всего подавать теплый тарт с ложечкой сметаны.