Ягодный мильфей

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите два противня пергаментом.

 

2. Разверните один лист фило-теста на рабочей поверхности и слегка смажьте растопленным маслом. Покройте тонким слоем фисташек и присыпьте сахарной пудрой. Сверху уложите еще один лист теста, затем снова масло, фисташки и пудру. Таким образом положите еще два слоя, снова накройте листом теста и смажьте маслом. Переложите всю конструкцию на подготовленный противень и разрежьте острым ножом на шесть прямоугольников.

 

3. Подготовьте так же вторую слойку, переложите на второй противень и разрежьте на шесть прямоугольников - всего получится 12.

 

4. Уберите оба противня в духовку минут на 15. Тесто должно стать хрустящим и золотистым. Достаньте из духовки, присыпьте горячие слойки сахарной пудрой и оставьте остывать.

 

5. Тем временем соедините ягоды с сахаром в небольшом сотейнике и поставьте на средний огонь. Добавьте немного десертного вина (если используете) и оставшееся масло.

 

6. Добавьте стручок ванили и варите 5 минут. пока ягоды не станут мягче. Переложите в сито, поставьте над сотейником и дайте соку стечь. Ягоды отставьте в сторону, а сок выпаривайте на среднем огне, пока он не превратится в густой соус.

 

7. Взбейте маскарпоне с йогуртом, сливками, семенами ванили, соком и цедрой лимона, 25 г сахарной пудры в легкую воздушную массу.

 

8. Теперь соберите десерт. Выложите несколько ложек взбитого сливочного крема на слоеный прямоугольник, сверху немного ягод и снова слоеный пласт. Повторите слой крема и ягод, накройте третьим пластом теста. Так же соберите еще три пирожных из оставшихся ингредиентов.

 

9. Подавайте, полив ягодным соусом и присыпав оставшейся сахарной пудрой.