Суп со шпинатом и грибами

• 300 г шпината
• 400 г шампиньонов
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 3 картофелины
• 30 г зелени петрушки и укропа
• 30 г сливочного масла
• 50 г сметаны
• соль, перец

Шпинат вымыть, обсушить. Грибы помыть, нарезать кусочками. Морковь, лук, чеснок и картофель очистить и мелко нарезать.

В кастрюле разогреть сливочное масло, на небольшом огне обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить грибы и еще обжаривать все в течение 5 минут.

Влить 1,5 л воды, а когда она закипит, добавить картофель, шпинат, посолить и варить 10 минут. За минуту до выключения добавить измельченный чеснок. Подавать суп, полив сметаной и украсив зеленью.