Солянка по-грузински

Добавил:kukhar

18 февраль 2014

Блюдо обладает насыщенным вкусом и ароматом. Рецепт солянки по-грузински довольно прост, поэтому можно смело включить это блюдо в свое повседневное меню. Такая солянка считается вторым блюдом, его густоту можно отрегулировать по своему вкусу.

700 г говядины
2 крупные луковицы
3 соленых бочковых огурца
4 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарения
хмели-сунели
молотый кориандр
сухой базилик
зира
сладкая и острая паприка
укроп, лавровый лист - по вкусу
свежая зелень (петрушка и кинза) - по вкусу

1. Мясо вымойте, нарежьте кусочками примерно 2 х 5 см.

2. Поместите его в кипящую воду, снимите пену, уменьшите огонь и варите до готовности примерно 1 час.

3. Лук нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Смешайте обжаренный лук с томатной пастой. Соленые огурцы натрите на терке (можно нарезать кубиками или соломкой). Добавьте огурцы в сковороду, перемешайте. Мясо выньте из бульона и переложите в сковороду к огурцам и луку.

5. Влейте бульон, в котором варилось мясо, примерно 250-300 мл. Количество бульона может быть больше или меньше, в зависимости от желаемой густоты солянки. Посолите, добавьте измельченный или пропущенный через пресс чеснок, приправьте специями и готовьте на медленном огне под крышкой еще 20 мин. За несколько минут до готовности добавьте мелко нарубленную зелень. Очень вкусная солянка по-грузински готова, перед подачей посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью.