Пикантная кефирная окрошка

Колбасу и яйца нарезаю небольшими кубиками, картофель и огурцы - тонкими брусочками.

Петрушку и зеленый лук измельчаю. Добавляю горчицу, перец, соль, тщательно перемешиваю. Заливаю кефиром, добавляю сыворотку или воду, лимонную кислоту. Обязательно пробую, при необходимости подсаливаю и добавляю еще кислоты. Разливаю окрошку по порционным тарелкам, в каждую кладу нарезанный тонкими кружочками редис, сметану и чуть-чуть горчицы, посыпаю рубленым укропом.

Редиску добавляю отдельно, потому что часто окрошка остается в холодильнике на следующий день. Редис в этом случае теряет свой вкус, становится жестким и невкусным.

Еще люблю готовить окрошку на домашнем йогурте, который также разбавляю кипяченой водой.