Козацкий кулеш

Сало нарезаю кубиками, мясо - кусочками чуть крупнее, чем на гуляш, лук - кольцами. Закладываю в котелок сало, обжариваю на нем лук до прозрачности. Добавляю мясо, тушу под крышкой до полуготовности. Через 10 мин. добавляю нарезанную кружочками морковь.

Пока мясо готовится, чищу и нарезаю кубиками картофель, промываю пшено. Одновременно засыпаю пшено и картофель в котелок. Солю, перчу, вливаю воду. Накрываю котелок крышкой и готовлю на малом огне. В почти готовое блюдо всыпаю рубленую зелень, вливаю слегка взбитые яйца, помешивая при этом кулеш.

Блюда в котелке можно готовить на стационарном мангале или на треноге. Если готовите на треноге, то сначала попробуйте установить ее и повесить пустой котелок, чтобы посмотреть расстояние до костра. Из опыта могу сказать, что часто приходится вырыть небольшую ямку для разведения костра.

Иногда перед тем как снять с огня, добавляю в кулеш рюмку водки, как в уху.