Наполеон классический

1. Соль растворяю в холодной воде, добавляю уксус и 1,5-2 ст.л. растопленного и охлажденного до комнатной температуры масла. Всыпаю муку и замешиваю тесто. На час оставляю в холодильнике.

Кладу холодное масло, раскатанное в пласт, на одну сторону теста (пласт должен быть вдвое больше масляного), накрываю второй, плотно закрываю края, раскатываю. Охлаждаю в холодильнике. 

 

2. Повторяю процесс раскатки еще 5 раз, каждый раз давая тесту вылежаться в холодильнике. Выпекаю тесто частями в разогретой до 200 град, духовке 15 мин.

 

3. Для крема нагреваю молоко с ванилином. Яйца взбиваю, добавляю крахмал. Вливаю горячее молоко. Нагреваю, помешивая, пока не загустеет. Остужаю и взбиваю со смесью сгущенки и масла. Коржи подравниваю. Промазываю кремом.