Салат с копченой форелью

1. Филе форели нарезать небольшими брусочками.

2. Красный лук очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими полукольцами. Лук-порей разрезать вдоль пополам, разобрать на отдельные листья, тщательно вымыть (т.к. в пазухах листьев часто скапливается земля) и нарезать соломкой. Крупные каперсы разрезать на 2-4 части, мелкие - использовать целиком.

3. Листья салата-латука вымыть, залить ледяной водой и выдержать около 15 мин.

4. Листья вынуть из воды, обсушить, полить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

5. Для приготовления соуса майонез смешать со сметаной, добавить соль, перец, лимонный сок и хорошо перемешать. Филе форели соединить с красным луком, луком-пореем и каперсами.

Салат полить приготовленным соусом и перемешать (заранее можно салат не заправлять, а лишь полить соусом непосредственно перед подачей).

6. Ломтики белого хлеба (без корочки) подрумянить на сухой сковороде до образования золотисто-коричневой корочки.

На гренки выложить приготовленный салат, оформить листьями салата-латука.