Пирожки «Минутка» с мясной начинкой

1. Для теста взбейте яйца с сахаром и солью до однородного состояния, добавьте кефир и растопленное сливочное масло, перемешайте. Всыпьте часть муки и все дрожжи и замесите тесто, постепенно добавляя остальную муку. Муки необходимо добавить столько, чтобы тесто получилось мягким и немного прилипало к рукам.

2. Вымесите тесто, выложите в чашу, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Для начинки сварите из телятины бульон, добавив луковицу и морковь. Посолите по вкусу. Отваренное мясо отделите от кости, пропустите через мясорубку, добавьте нарезанные яйца и обжаренный на сливочном масле лук. Посолите, поперчите, перемешайте.

4. Готовое тесто выньте из холодильника и разделите на небольшие шарики (готовый пирожок должен получиться размером с половинку яблока). Сделайте из каждого шарика лепешку, положите в середину начинку и скрепите края в узелок, чтобы получился круглый или немного удлиненный пирожок.

5. Выложите пирожки на смазанный маслом противень швом вниз. Кладите их на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись.

6. Оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы пирожки увеличились в размере. Затем смажьте взбитым с 1 ст. ложкой воды яйцом и выпекайте около 25 минут в духовке, разогретой до 200 °С.

7. Подавайте пирожки с телячьим бульоном.