Овощная запеканка

1. Цукини, кабачки и помидор вымыть и обсушить, лук-шалот очистить. При помощи широкой овощечистки или специальной терки нарезать цукини и кабачки вдоль тонкими пластинками. Пластинки свернуть в рулетики (чтобы рулетики не раскручивались, можно придавить их разделочной доской). Помидор острым ножом разрезать поперек на тонкие кружочки и также свернуть их рулетиками (по 2 кружочка в 1 рулетик).

2. Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. В форму довольно плотно уложить рулетики, располагая их вертикально. Между рулетиками равномерно расставить головки лука-шалота.

З. Для приготовления заливки яйца взбить с молоком, солью и мукой. Приготовленной смесью залить овощные рулетики. Поместить форму в разогретую до 180° духовку и запекать в течение 30 мин.

 

Для приготовления запеканки можно использовать крупную морковь и нарезанные широкими лентами листья савойской капусты.